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동치미는 대파, 풋고추, 생강, 배, 당근, 파프리카, 소금물 등으로 만들어졌으며 전통적으로 겨울철에 먹는 김치입니다 다른 김치처럼 발효되지만 숙성 기간이 비교적 짧습니다 (2~3일) 특히 냉면을 만들 때 국물로 사용하거나 떡이나 고구마를 곁들이면 풍미가 더해집니다.
